우리가 먹는 식물이 끝까지 살아있도록

우리가 먹는 식물이
끝까지 살아있도록

Freeze Drying Technique

아무리 몸에 좋은 식물이라도 유통 과정에서 영양이 쉽게 무너진다는 걸 알고 있나요?

그래서 핀치그린은 열을 사용하지 않는 보존 기술을 선택했습니다.

동결건조는 영양소의 손실을 최소화하고, 식물의 구조까지 그대로 유지하죠.

그래서 핀치그린은 열을 사용하지 않는 보존 기술을 선택했습니다. 동결건조는 영양소의 손실을 최소화하고, 식물의 구조까지 그대로 유지하죠.

우리가 식물을 만나는 그 순간까지,

그 섬세한 가치가 온전히 전달되도록

더 알아보기

동결건조는 무엇인가요?

동결건조는
무엇인가요?

동결건조(Freeze-drying, Lyophilization)은 식물을 영하의 온도에서 얼린 뒤,
승화(Sublimation)의 원리를 통해 압력을 낮춰 얼음을 물로 녹이지 않고 그대로 증발시켜 제거하는 보존 기술입니다.

이 과정에서는 열을 사용하지 않기 때문에 열에 약한 파이토케미컬, 향, 구조, 색 그리고 다양한 영양을

그대로 유지할 수 있다는 장점이 있습니다.

즉, 식물 속에 가득차 있던 물이 사라질 뿐 식물은 거의 변형되지 않은 상태로 남습니다.

다양한 전문가들이 선택하는 진보적인 보존 기술

동결건조는 식물을 연구자는 물론, 식품과 화장품 개발, 의약 분야에서도 전문가들이 선호하는 건조 기술입니다.

다음과 같은 장점 때문이죠.

・열에 의한 변형이나 손실이 없어 열에 민감한 물질을 그대로 보존

・건조과정에서 비롯되는 수축 과정 없이 소재의 구조적 특성은 남기고 수분만 제거하여 향과 맛을 그대로 유지

・수분을 제거하여 장기 보존성 증가

・재수화시 원래의 형태에 가깝게 복원 가능

그래서 동결건조는 다양한 실험실과 연구소, 프리미엄 식품, 화장품 등의 개발 분야에서 오랫동안 사용된 방식입니다.

다양한 전문가들이
선택하는 진보적인
보존 기술

동결건조는 식물을 연구자는 물론, 식품과 화장품 개발, 의약 분야에서도 전문가들이 선호하는 건조 기술입니다.

다음과 같은 장점 때문이죠.

・열에 의한 변형이나 손실이 없어 열에 민감한 물질을 보존

・수축 과정 없이 수분만 제거하여 향과 맛을 그대로 유지

・장기 보존성 증가

・재수화시 원래의 형태에 가깝게 복원 가능

그래서 동결건조는 다양한 실험실과 연구소, 프리미엄 식품, 화장품 등의 개발 분야에서 오랫동안 사용된 방식입니다.

우리가 동결건조 기술에 주목한 이유

우리가 동결건조
기술에 주목한 이유

동결건조는 핀치그린만의 기술은 아닌, 업계에서도 검증된 이미 널리 알려진 방식입니다.

그럼에도 불구하고 상대적으로 전통적인 건조 기술(열 건조, 열풍 건조, 자연 건조 등)에 비해서

값비싼 이 기술에 우리가 주목하는 이유는 다음과 같습니다.

그럼에도 불구하고 상대적으로 전통적인 건조 기술에 비해서 값비싼 이 기술에 우리가 주목하는 이유는 다음과 같습니다.

・열과 산화에 민감한 식물의 미량 영양소

・식물 고유의 파이토케미컬 프로파일 패턴

・신선한 식물 소재의 감각적인 생동감

・섬세한 질감과 구조

이 모든 것을 지키기 위해 열을 최대한 배제하는 보존 방식이 우리에게는 필요했습니다.

그래서 동결건조는 핀치그린이 추구하는 "식물의 온전한 가치 보존"을 위한 중요한 기술로 활용되고 있습니다.

이 모든 것을 지키기 위해 열을 최대한 배제하는 보존 방식이 우리에게는 필요했습니다. 동결건조는 핀치그린이 추구하는 "식물의 온전한 가치 보존"을 위한 중요한 기술로 활용되고 있습니다.

단순히 보존 기술이 아닙니다.

단순히 보존 기술이
아닙니다.

우리가 식물을 만나는 순간까지,

식물이 가진 섬세한 감각과 향기 그리고 색,

미세하며 복합적인 맛과 신선함 그리고 생동감.

이 모든 것을 살아남도록 돕는 방식입니다.

동결건조는 식물의 구조와 감각을

가장 온전하게 남길 수 있는 진보적인 기술입니다.